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要放；

回锅肉的回锅做法：

1、五花肉洗净，肉除放入凉水锅内，放辣放加入盐、椒洋姜片煮至用筷子能插透，回锅捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个小时以上；

2、肉除准备好豆瓣酱、放辣放姜、椒洋蒜、回锅白糖、肉除生抽、放辣放青红辣椒各两个、椒洋洋葱半个；

3、回锅把煮熟的肉除五花肉切薄片；

4、将青红椒和洋葱洗净切片，放辣放姜和蒜切碎，花椒洗净；

5、锅烧热后放少许油，放入切好的肉片，煸炒至肉片打卷变成透明色，推至锅一角，另外一角下姜末蒜末和花椒，煸炒出香味；

6、放入豆瓣酱，和肉翻炒均匀，加入青红椒和洋葱，不断煸炒到青红椒断生，呈虎皮状；洋葱变透明；

7、放入少量的糖和生抽提鲜提味即可。

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