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第一、出嫩 想要吃嫩滑爽口的肉丝肉丝，猪肉的出嫩选择非常重要，里脊肉很瘦但是肉丝吃起来发硬发干，那么猪后腿肉就是出嫩最好选择了。买来一块肉之后清洗干净，肉丝找个酒瓶子或其他器具敲敲整块肉，出嫩让肉质变得松软。肉丝

第二、出嫩 肉放进冰箱里冷冻十分钟取出来，肉丝然后用刀切成肉丝，出嫩这样既容易切丝还能让肉质变得更嫩滑。肉丝

第三、出嫩 肉丝切好之后放进碗里，肉丝加上一个鸡蛋清搅拌，出嫩一点生抽和蚝油以及葱姜末，然后撒一点淀粉抓匀。

第四、 锅里到油烧热，直接把腌制十几分钟的肉丝倒进锅里，用筷子划而不是用铲子，记住了哦。用筷子不断的划动肉丝，让其在油里面均匀受热，肉变色之后加一点点热水炒熟，撒一把葱花就可以了。

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