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红烧鱼放料酒比啤酒好，红烧好还好料酒的鱼放成分有水、黄酒、料酒香辛料、啤酒谷氨酸钠、红烧好还好食用盐等。鱼放料酒的料酒作用是去除鱼、肉类的啤酒腥膻味，增加菜肴的红烧好还好香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。鱼放

啤酒的料酒酒精度数普遍比料酒高，而较高的啤酒乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的红烧好还好原味，所以除了一些特定菜肴，鱼放例如啤酒鸭，料酒其他的菜品使用料酒比啤酒好，而且啤酒在烹调过程中易挥发，不一定能起到去腥除腻的效果。

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