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2-3小时。炖牛如果牛肉块比较大，肉多软烂炖的炖牛时间会稍微久一点，正常情况炖的肉多软烂时间最少2小时。炖牛肉时，炖牛应该使用热水，肉多软烂不可使用冷水，炖牛因热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，肉多软烂防止肉中氨基酸流失，炖牛保持肉味鲜美。肉多软烂

牛肉的炖牛营养价值：

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肉多软烂肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、炖牛增强力量特别有效。肉多软烂在进行训练的炖牛头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

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