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夏季的夏天香椿香椿芽口感较老，味道较淡，树上但并不影响食用。夏天香椿香椿，树上又名香椿芽、夏天香椿香桩头、树上大红椿树、夏天香椿椿天等，树上在安徽地区也有叫春苗。夏天香椿根有二层皮，树上又称椿白皮，夏天香椿原产于中国，树上分布于长江南北的夏天香椿广泛地区，为楝科。树上落叶乔木，夏天香椿雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

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