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很多号2024-12-14 11:44:52【知识】1人已围观

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做冰淇淋使用打发的做冰淡奶油原因:

1、做出来的激凌冰淇淋更加细腻,不会导致膨化率过低而出现冰碴;

做冰激凌为什么要用打发的淡奶油

2、用打油加入淡奶油使冰淇淋的淡奶口感更好且更细滑。

做冰激凌为什么要用打发的淡奶油

打发奶油的做冰方法是先在冰箱里冷藏,之后低速打发直至七到八分出现波纹。激凌冰淇淋是用打油以饮用水、牛乳、淡奶奶粉、做冰奶油、激凌食糖等为主要原料,用打油加入适量食品添加剂,淡奶经混合、做冰灭菌、激凌均质、用打油老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

做冰激凌为什么要用打发的淡奶油

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