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很多号2024-12-21 08:53:48【百科】2人已围观
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主料：黄豆适量
调料：食盐适量
自制豆瓣酱的湖北做法：
1、黄豆泡6小时以上煮熟，荆州晾至40度左右后放盒里密封发酵。炒菜
2、霉碗发酵至黄豆有白毛生出、豆酱豆子开始发黏，湖北把豆子攥成团晾晒到5成干。荆州
3、炒菜晒好的霉碗豆子掰碎，将盐水晾至40度左右倒在豆子上，豆酱放阳光下晒。湖北
4、荆州晒的炒菜期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。霉碗4、豆酱5月份大约晾晒45天即可。
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