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挂桨的挂桨糖熬法如下：

1、准备材料。糖多少白糖150克、熬糖水25克、水多少油10克。挂桨

2、糖多少洗净锅并锅将烧热。熬糖

3、水多少白糖和水放入炒勺内，挂桨调置小火，糖多少将白糖放入锅内边炒边分几次淋入油。熬糖

4、水多少炒糖时，挂桨手勺要不停地搅动，糖多少以便糖浆受热均匀。熬糖

5、糖浆炒制过程中，可加微量的食醋，这对增加出糖丝长度、预防返等，有明显效果。

6、炒至糖溶化变稠，起大泡沫又逐渐消失，中间泛起小鱼眼泡，即可下白糖熬成挂桨的糖。

7、把炸好的原料沥油后，趁热倒入炒好的糖浆中翻拌，以便其均匀地裹上糖浆。

8、翻拌的时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面即好。

9、原料裹匀糖浆后，迅速装入事先抹过油的盘子里。

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