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春天的春天菜应季蔬菜有春笋、韭菜、季蔬香椿头、春天菜荠菜、季蔬莴笋、春天菜菠菜、季蔬油麦菜等。春天菜

1、季蔬春笋：笋是春天菜竹子初从土里长出的嫩芽，以嫩的季蔬口感最佳，挑选时看其颜色，春天菜以嫩黄色为佳、季蔬笋肉颜色越白则越嫩。春天菜

2、季蔬韭菜：属百合科多年生草本植物，春天菜具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，鳞式外皮黄褐色，网状纤维质，叶基生，条形，扁平，伞形花序，顶生。

3、香椿头：香椿又被称为“黄金蔬菜”“树上蔬菜”，香椿头富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

4、荠菜：春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

5、莴笋：莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。

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