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青蚕豆剥壳炸，油炸样使表皮水晾干，青蚕下油锅炸炸透即可。豆瓣

1、油炸样蚕豆洗净，青蚕剥出豆瓣，豆瓣使表皮水晾干。油炸样

2、青蚕下油锅中火炸，豆瓣开始豆瓣都是油炸样沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，青蚕慢慢的豆瓣水分炸干会浮起，炸透捞起。油炸样

3、青蚕蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉即可。豆瓣

蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为２５％－３５％。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

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