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很多号2024-12-15 00:22:46【休闲】6人已围观
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自发粉做馒头发不起来时可以加入适量的用自干酵母，但要注意加入干酵母的发面粉面团需要保持在较温暖的环境中一段时间才有效果，因为里面的起办酵母菌需要在温暖潮湿的环境中生长繁殖到一定程度才会在面团中有大量气泡产生。
自发粉是用自一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是发面粉自发粉的关键。这种食品添加剂属蓬松剂，起办又称疏松剂。用自膨松剂可分为碱性蓬松剂和复合蓬松剂两大类。发面粉使用单一的起办碱性膨松剂，其制品的用自口味差，故人们往往使用复合蓬松剂。发面粉自发粉中使用的起办就是复合蓬松剂。复合蓬松剂是用自由碱剂和酸剂两大部分组成，在蒸煮、发面粉烘烤或油炸过程
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