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很多号2024-12-13 18:56:03【知识】7人已围观
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面粉是碱面小麦直接磨成粉而得到的；干淀粉是从面粉、红薯粉、可替玉米粉等富含淀粉的代水淀粉粉类中，通过提取并干燥后得到的碱面纯净淀粉；水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时，用干淀粉和水调成的可替白色浆液，静置一会儿就会有水、代水淀粉粉分离的碱面现象发生，淀粉会沉到容器底部，可替水则在上部，代水淀粉两者清晰分层，碱面这时候就被称为“水淀粉”。可替代水淀粉
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