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很多号2024-12-21 12:31:39【探索】9人已围观

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金枪鱼及一些名贵鱼类由于肉中含有大量脂肪,枪鱼在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象,降温尤其是枪鱼金枪鱼,鱼肉还富含肌红蛋白,降温因而肉色鲜红,枪鱼然而由于个体较大,降温影响其肌肉的枪鱼冷却速度和冻结速度,极易造成肌肉变色,降温通常金枪鱼的枪鱼适当保存期限以高铁氧合肌红蛋白的生成率达20%为界限,因而需要降温保存。降温枪鱼

为什么要给金枪鱼降温

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