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金针菇的金针热量不高，能增加饱腹感。菇热

每百克鲜菇含水89、量高73g、顶饿蛋白质2、金针72g、菇热脂肪、量高灰分、顶饿糖5、金针45g、菇热粗纤维1、量高77g、顶饿铁、金针钙、菇热磷1、量高48mg、钠、镁、钾3、7mg、维生素B10、29mg、维生素、维生素C2、7mg。

金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42、29%~51、17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1、024g和1、231g，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。

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