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不同的牛身牛排味道和口感截然不同，那么牛排到底是上什适合牛的那个部位呢？

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，靠近背脊的部位肌肉，肉质鲜嫩，做牛仅次于菲力，牛身大理石纹的上什适合油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显著的部位油脂，肉质新鲜且附有嚼劲。做牛

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，牛身每头上千磅的上什适合牛只只能切出几磅的菲力，菲力是部位牛肉中最嫩的部位，一般也是做牛最贵重的牛排，这个部位的牛身运动量很少，所以它的上什适合肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是部位能够高雅品味的牛排。

3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，可以采用带骨或者去骨的方法，此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式进行食用。

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