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牛排越来越熟，牛排牛排的分熟口感会越来越硬。三分，为最五分，佳口七分是牛排口感好的熟度。

1、分熟近生，为最只是佳口稍微加热一下外部，内层还是牛排生肉，保留着原肉的分熟血红色和味道，内外口感层次分明，为最口感柔嫩、佳口湿软新鲜，牛排保留着原生肉感。分熟

2、为最一分熟，仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些。

3、三分熟，是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。

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