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苦杏仁是苦杏山杏仁的果实，颗粒呈心形，仁和仁但比较小，甜杏直径约1厘米，区别种仁的苦杏皮是深黄色，上面的仁和仁纹路比较细。而甜杏仁是甜杏仁用杏的果实，颗粒呈心形，区别形状比苦杏仁略大，苦杏尖端略歪，仁和仁种仁的甜杏皮是淡黄色，皮上的区别纹路比较粗。

苦杏仁有苦味，苦杏顶端尖，仁和仁基部钝圆而厚，甜杏左右略不对称。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。

一般来说超市里卖的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。

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