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1、牛百牛百即牛胃。叶牛别名：百叶、部位肚尖、牛百牛胃、叶牛毛肚。部位是牛百牛的内脏之一，即牛只胃部中的叶牛第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，部位功用是牛百吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，叶牛一般用作火锅、部位炒食等用途。牛百

2、叶牛广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。部位新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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