data-v-3d9236d1>

10分钟左右。鸡蛋鸡蛋煮10分钟才会熟，需煮消化率最高，多长营养成分基本上没有损失。时间鸡蛋在沸水中煮，煮熟超过10分钟，鸡蛋鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。需煮蛋白质结构会变得紧密，多长不易与胃液中的时间蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。煮熟蛋白质含蛋氨酸，鸡蛋长时间加热后，需煮分解出硫化物，多长与蛋黄中的时间铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁，这也是煮熟为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。鸡蛋在形成过程中，不仅存在沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质生成。前者会影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋煮熟后，上述两种物质才会被破坏，所以，鸡蛋要高温煮熟后再吃比较好。鸡蛋煮10分钟左右就熟，这时吃营养成分基本上没有损失，食用后容易被身体吸收，而且消化率高。

很赞哦!（451）