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1、碱面材料：面粉500g，配方精盐5g，比例碱3g。碱面

2、配方面粉、比例精盐、碱面食用碱的配方配入比例是：100：1：0.5，取干净碗倒入清水，比例调入5克精盐；调入3克（半汤匙左右）的碱面食用碱，调匀。配方

3、比例面盆里倒入500克的碱面面粉（两人量），倒入配好的配方盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。比例

4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

5、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

6、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来；在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

7、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉。

8、把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。

9、将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。

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