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很多号2024-12-10 05:13:09【热点】7人已围观
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用开水蒸已发酵好的蒸馒馒头，用冷水蒸没有充分发酵的头用馒头。冷水在加热过程中，冷水温度逐渐上升，还热烧开需要一段时间，蒸馒这期间有利于馒头生坯进一步发酵，头用以免蒸出的冷水馒头干瘪，发皱或干硬。还热如果用开水蒸未充分发酵的蒸馒馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，头用不再继续发酵，冷水导致馒头干硬不好吃。还热如果用冷水蒸发酵好的蒸馒馒头，馒头在温度和水汽的头用作用下，会使馒头皲裂形状不好，冷水过度发酵后也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。
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