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用料：草鱼３００克，草鱼常葱适量，好吃黄酒１勺，又简姜３片，草鱼常老抽半勺，好吃蚝油１勺，又简食盐适量。草鱼常

1、好吃草鱼洗净，又简沥干表面水分，草鱼常然后切成块。好吃

2、又简加入老酒、草鱼常老抽、好吃盐、又简两片姜、蚝油充分拌匀。

3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少１小时。

4、炒锅倒入油，油稍微多倒一点，烧热加入一片姜，然后将腌制好的鱼块倒入锅中，转中小火，慢慢煎至金黄色再翻面，直到鱼块煎熟出锅即可食用。

烹饪技巧：

１、这道菜重在是慢煎，油量需求大，大约为平时油量的两倍，煎鱼块时一定要小火，否则鱼块表面已煎糊，内部还没熟。

２、煎炸时一定不能急于翻面，等到底下的煎熟定形才可翻面，不然鱼块易碎。

知识扩展：

草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要（东北）、混子等。草鱼与青鱼、鳙鱼（胖头鱼）、鲢鱼并称为我国四大家鱼。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。其营养成分高，是很多菜肴的主要材料。

草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具有河湖洄游的习性，性成熟的个体在江河、水库等流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中，通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体摄食育肥。冬季则在干流或湖泊的深水处越冬。草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食，为典型的草食性鱼类。

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