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高筋面粉不能做原味戚风蛋糕，用高高筋粉颜色较深、筋面不易成团状，粉能风蛋低筋粉易成团、做原筋性较弱，味戚低筋面粉更适合做原味戚风蛋糕。用高

原味戚风蛋糕：

原味戚风蛋糕的筋面材料：蛋清4个、蛋黄4个、粉能风蛋低筋面粉130克、做原牛奶60克、味戚砂糖70克、用高盐2克、筋面植物油30克。粉能风蛋

原味戚风蛋糕的做原做法：

1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，味戚蛋黄打散；

2、倒入油、牛奶、白糖搅匀，倒入过筛面粉拌匀；

3、蛋清中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡；

4、将蛋清的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀；

5、搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均匀；

6、倒入八寸的蛋糕模具中，进行晃，将大气泡震出，包上锡纸放入加水的烤盘中；

7、放入预热好的烤箱中，165摄氏度烤8分钟，转150摄氏度再烤40分钟；

8、取出倒扣在钢架上，晾凉脱模即可。

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