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1、桂皮桂厚度不同：较厚的和肉是肉桂，厚度大概在０.２－０.８厘米之间。区别而桂皮相对要薄很多，桂皮桂只有０.１－０.２厘米的和肉厚度。

2、区别外观不同：两者的桂皮桂外观也不一样，其中肉桂的和肉颜色要浅些，外表面是区别灰棕色的，外层为棕色，桂皮桂很粗糙。和肉内层为红棕色，区别油润。桂皮桂而桂皮外表面的和肉颜色为黑棕色或黑褐色，有灰白色的区别花斑，表面呈鱼鳞状脱落。它的外层为灰色，内层也是红棕色的。

3、内表面不同：两者的内表面颜色虽然比较相近，但肉桂划后会看出油痕，而桂皮没有，比较平坦。

4、断面不同：肉桂的质地较硬且脆，很容易就会被折断，且断面不平坦，呈紫红色。而桂皮虽然也容易被折断，但它的断面平坦。从断面这点能明显分辨出来。

5、气味不同：其中肉桂的香味更加浓烈，且有微微的辛辣味。而桂皮的气味很清香，和樟脑丸比较类似，它是皮越薄，香味越浓的说明品质越好。

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