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5—8分钟。大闸看大小螃蟹而定。蟹高根据螃蟹大小可以适当增减时间。压锅压分蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，大闸若未煮透，蟹高吃后易感染肺吸虫病。压锅压分需充分蒸熟后再食用，大闸避免对身体产生伤害。蟹高螃蟹应该怎么挑选：

1、压锅压分新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，大闸提起蟹体时，蟹高步足不松弛下垂。压锅压分不新鲜蟹类在肢、大闸体相接的蟹高可转动处，就会明显呈现松弛现象，压锅压分以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。

2、蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3、蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

4、新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

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