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通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，卤水但是放冰放多下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，卤水这样才安全。放冰放多也可以将成冻状的卤水卤水冷冻保存，这样放置的放冰放多时间会更长一些。每次用完的卤水卤水，一定要仔细的放冰放多将里面的葱、姜等杂质过滤干净，卤水再可以冷藏保存，放冰放多否则很容易变质。卤水

卤制羊肉、放冰放多豆腐等一类易酸的卤水食物时，最好取出一部份卤水单独煮，放冰放多不要放在这个卤水中，卤水否则卤水过不了几天就变质了。卤制肉类、禽蛋时，可以先将其进行焯烫，煮去表面的血污，再放入卤水中炖煮，这样食物的口感更好，而且卤汁的味道也不会受腥味影响。

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