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凉性。鸭属于凉常见凉性食物蔬果类，性还如菜心、热性菠菜、鸭属于凉生菜、性还苦瓜、热性梨、鸭属于凉西瓜等；肉类如鱼肉、性还兔肉、热性鸭肉、鸭属于凉鹅肉等；其它如豆制品、性还木耳、热性蘑菇绿豆、鸭属于凉薏米等。性还

鸭，热性又名家凫，别称“扁嘴娘”。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。对鸭肉为原料制成的北京烤鸭、南京板鸭、江南香酥鸭等，均为国宴中所不可缺少的名菜。鸭肉中的蛋白质含量约为16％-25％，比畜肉中的蛋白质含量高得多。此外，鸭肉还含有约％％的无机物和较高的铁、铜、锌等微量元素。鸭肉中脂肪含量适中，并分布较均匀，脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此溶点低，易于消化。

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