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粤、个菜苏、系没闽、有提浙、到宫丁湘、保鸡徽等菜系没有提到宫保鸡丁。个菜宫保鸡丁既是系没川菜，又是有提属于鲁菜，同时它又是到宫丁北京菜、贵州菜。保鸡宫保鸡丁并不是个菜单独的一个菜系，是系没由多个菜系一起慢慢的改良所演变的，每个菜系的有提宫保鸡丁都有着自己的特色，所以也可以说宫保鸡丁都有自己特色。到宫丁

宫保鸡丁在鲁菜、保鸡川菜、贵州菜中都有收录，但是其原料和做法是有差别的，而宫保鸡丁的菜式是起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，同时也和贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，经过四川总督丁宝桢的改良之后，形成了宫保鸡丁，慢慢的流传开来，同时此菜也被归纳到了北京宫廷菜。

相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍粑辣椒加花生仁炒鸡丁。他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔，“少保”也称“宫保”。调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指导下，用山东爆炒方法制成。调任四川任总督后，丁府烹制的炒鸡丁更为考究，并常用此菜宴请宾客，因此被称为“宫保鸡丁”。

如今有贵州风味、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”，但以四川风味的最著名。

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