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胶瓜应是胶瓜茭瓜。有黑点的有黑茭瓜是可以吃的。这不是胶瓜发霉导致的，也不是有黑由于太晚采收长出的。这些黑点是胶瓜寄生在茭瓜体内的菰黑粉菌孢子，它不仅可以食用，有黑还含有相当丰富的胶瓜人体必需的赖氨酸。所以，有黑长了黑点的胶瓜茭瓜是完全可以食用的。

菰黑粉菌本来是有黑生活在土壤中的一种真菌，当茭瓜的胶瓜地下根茎开始萌发新芽的时候，这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭瓜体内，有黑并不断的胶瓜分泌出吲哚乙酸。就是有黑在这种吲哚乙酸的不断刺激下，茭瓜的胶瓜茎才会不断的生长膨大，最终长成肥大白嫩的茭瓜。

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