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做成黄油：奶油解冻，安佳用打蛋器进行搅打，奶油淡奶油开始油水分离，被冻出现一些固体颗粒，硬办以及底部析出液体。安佳底部的奶油液体就是乳清，由于低温的被冻破坏而析出，持续搅打会继续析出乳白色的硬办乳清。将乳清倒出，安佳继续搅打，奶油可以用刮刀压一压，被冻帮助乳清更多的硬办析出来。最后乳清析出完，安佳剩余固体就是奶油黄油。

做成奶油霜：做成奶油霜使用之前的被冻步骤跟做黄油的一模一样，但是乳清不要倒掉，拿个小碗装起来，最后得到黄油了，将黄油打发，加入适量的糖粉，然后再慢慢的再将乳清一点一点的加回去。但是要注意，黄油的温度不能太低了，乳清的加入也要有耐心，一点一点的加才能吸收回去。如果环境温度低，可以隔着热水稍微加热一下黄油，再继续加乳清，会容易一些。最后得到的膏状物，质地非常光滑细腻，既不是打发奶油的蓬松轻盈的质感，跟奶油霜也有一定的区别，感觉像是间于两者之间。拿来抹面夹馅也是可以的。体积比打发的淡奶油要小一些。

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