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1、咸莱咸菜是常吃蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。在腌制过程中蔬菜中主要的对身维生素，色素和矿物质破坏流失，咸莱造成蔬菜营养价值低，常吃长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。对身

2、咸莱咸菜的常吃制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸盐，对身这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐，咸莱亚硝酸盐是常吃强致癌物质，长期大量食用咸菜会增加致癌风险。对身

3、咸莱咸菜中会加较多食盐，常吃这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。对身但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压，影响人体体液循环和增加患高血压风险，正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克。

4、多吃咸菜后还会多喝水，从而增加肾脏中水、盐的代谢，肾脏负荷加重，不利于身体健康，尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物。

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