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金针菇是金针一种菌类植物，学名毛柄金钱菌，菇用又称毛柄小火菇、金针构菌、菇用朴菇、金针冬菇、菇用朴菰 、金针冻菌、菇用金菇、金针智力菇等，菇用金针菇氨基酸的金针含量非常丰富，高于一般菇类，菇用尤其是金针赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的菇用功能。常见的金针实用方法是做凉拌菜和涮火锅。

凉拌金针菇做法：

原料：新鲜金针菇、香菜、生抽、麻油、鸡精。

步骤：

1、将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

2、锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

3、将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。

4、加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。

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