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虾皮做馅时不用炒熟。虾皮

虾皮饺子的做馅做法：食材：面粉500克、南瓜100克、炒熟虾皮50克、虾皮鸡蛋3个、做馅油20克、炒熟盐10克、虾皮蚝油5克。做馅

1、炒熟首先面粉加入适量清水和成软硬合适的虾皮面团（面粉和水的大概比例是2:1），面粉的做馅吸水量的不同，以自己的炒熟习惯为准。嫩南瓜用擦丝器擦成细丝，虾皮再剁成碎；锅中放油，做馅磕入鸡蛋，炒熟用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会口感更好。

2、南瓜碎和葱碎放入调馅的盆中，加入花生油调匀，这样油和菜之间形成一层保护膜，可以减少南瓜出水。

3、放入炒好晾凉的鸡蛋碎和处理好的虾皮搅拌均匀。

4、最后放入盐，蚝油搅拌均匀既是好吃的饺子馅。

5、取出面团，轻揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放饺子馅，两手捏成饺子即可。

6、反复操作，直至包好所有的饺子。

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