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刚煮的煮螺时候螺蛳粉会浮出粉浆，如果继续用这个水煮汤的蛳粉水为什倒话汤底就会味道不纯，不能很好的第遍掉体现出螺蛳汤料的味道而且煮螺蛳粉煮出的浮浆味道一般都不会很好，过于浓稠了浮浆太多的煮螺螺蛳粉口感也是比较差。螺蛳粉是蛳粉水为什倒广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产。第遍掉它由柳州特有的煮螺米粉，加上酸笋、蛳粉水为什倒木耳、第遍掉花生、煮螺油炸腐竹、蛳粉水为什倒黄花菜、第遍掉鲜嫩青菜等配料及适度的煮螺酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、蛳粉水为什倒辣、第遍掉鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。螺蛳粉最大的特色是汤底，独特的辣与“臭”，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的人就知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

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