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很多号2024-12-04 19:59:53【休闲】6人已围观
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因虾里的虾解多酚氧化酶经过冷冻的作用导致黑色素的产生，尤其是冻后虾的头部会变黑。虾解冻后变黑是变黑酶的作用，和微生物关系不大。回事即使在冷冻或冷藏条件下，虾解酪氨酸酶依然有活性，冻后因此仍然会发生黑变。变黑虾头也是回事虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，虾解比如褐藻，冻后也可能出现虾头发黑的变黑情况。回事
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