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1、凉拌材料：干腐竹100克、西芹盐8克、腐竹花生米60克、花生八角2个、窍门大蒜2瓣、凉拌西芹280克。西芹

2、腐竹将腐竹提前用清水泡发，花生花生米浸泡半个小时。窍门

3、凉拌将花生米倒入小锅中，西芹加清水、腐竹八角和5克盐，花生大火煮沸后改中小火煮熟捞出。窍门

4、西芹和腐竹分别切成长度为4-5厘米的斜段。

5、大蒜去皮切成蒜末，红干椒剪成小段备用。

6、锅中烧开水，先放入西芹焯烫一分钟，再放入腐竹焯烫一分钟，然后捞出过凉水，挤干水分放入容器中，再把花生米放进去。

7、调入生抽、3克盐、鸡精，糖和芝麻油，用筷子拌匀，再将蒜末、红干椒和熟芝麻放在最上面。

8、锅中倒入食用油烧热，将花椒粒放进去炒出香味，捞出丢弃同，然后将热油淋到辣椒和蒜末上榨出香味，最后混合拌匀，装盘即可。

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