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窖藏、白菜家庭储藏、冬天机械制冷贮藏。室内

1、储存窖藏：大白菜收后送到菜窖附近，白菜码在背风向阳处，冬天预贮10-20天。室内在外界温度在-3℃左右时及时入窖。储存入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。白菜入窖初期，冬天每3天倒菜一次，室内防止温度太高。储存倒菜应层层翻倒，白菜清理腐烂叶片和脱帮。冬天随着外界温度降低，室内延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。

2、家庭储藏：把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。

3、机械制冷贮藏：将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛。库温保持在0±℃，相对湿度保持在85％-90％，定期进行检查。这种方法能调节温、湿度，便于管理，贮藏期较长，但设备投资也较大，针对不同需求，也不失为一种冬季大白菜的储存方法。

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