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蔬菜沙拉中的蔬菜沙拉紫甘蓝是不需要用开水烫的。否则会影响口感，紫甘只需要用凉水冲洗干净就可以了，蓝烫并且在制作的蔬菜沙拉时候最好不要用菜刀切，用手将紫甘蓝撕成小块即可。紫甘

紫甘蓝又称红甘蓝、蓝烫赤甘蓝，蔬菜沙拉俗称紫包菜，紫甘十字花科、蓝烫芸苔属甘蓝种中的蔬菜沙拉一个变种。是紫甘结球甘蓝中的一个类型，由于它的蓝烫外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，蔬菜沙拉叶片紫红，紫甘叶面有蜡粉，蓝烫叶球近圆形。

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