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1、样晒选择上好的黄瓜黄瓜。选择那种头上带有黄花的干又黄瓜，这种的绿又不仅新鲜，而且厚实。样晒

2、黄瓜把黄瓜选择好后，干又然后用清水冲洗干净。绿又冲洗干净，样晒先不要把两头弄掉，黄瓜否则洗的干又时候，会有水进入，绿又对黄瓜的样晒质地有所改变，洗完后，黄瓜用一个漏筛，干又然后放在背光的阳台上，自然风干。

3、把表面没有水的黄瓜开始用刀切。不能切得薄，否则在荫晒的时候，黄瓜会卷得几乎没有了。

4、把切好的黄瓜然后放在盖帘上。铺一层就可以了，不用铺太厚，否则水分不易散发掉，不利于晒黄瓜干的效果把盖帘放在避光却又通风的地方。即可做成又绿又鲜的黄瓜干。

黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成，是勤劳的农民创造的独特风味。阳泉市平定县后沟村制作的黄瓜干最为美味，曾经被乾隆皇帝御批为“龙筋”。出自化州市笪桥镇，又叫笪桥黄瓜干。新中国成立后，笪桥黄瓜得到进一步的发展，除旧产区不断扩大种植面积外，相邻的良光区（镇）豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也有种植。50年代至70年代，笪桥每年种植黄瓜100多亩，制成瓜干15吨左右。

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