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按不同部位、鸡肉带皮和不带皮来对比，白质鸡肉中的含量蛋白质含量存在一定的差别，去皮的最高鸡肉和其他肉类相比，具有低热量的鸡肉特点，鸡皮部分存在大量的白质脂类物质，鸡的含量皮下脂肪含量占其总脂肪量的百分之30左右，鸡胸肉中含有较多的最高B族维生素，具有消除疲劳、鸡肉保护皮肤的白质作用，大腿肉中含有较多的含量铁质，可以改善缺铁性贫血，最高鸡翅膀中含有丰富的鸡肉骨胶原蛋白，具有强化血管、白质肌肉、含量肌腱的功能，鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库。

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