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1、大豆的区成分是油级不同的，一级的大豆的区经过多层处理的，将杂质去除后变得纯净了但相对而言营养成分也少了。油级三级大豆油没有经过脱色等特殊程序生产的大豆的区，保留了较多的油级杂质更具营养。

2、大豆的区色泽、油级质地和口感也各不相同。大豆的区从色泽上看，油级一级和二级大豆油是大豆的区微黄或无色的，但三级大豆油它的油级颜色为黄色或棕黄色。我们接着从透明度上看。大豆的区合格的油级一级和二级大豆油透明度应为澄清、透明的大豆的区质地。我们还可以从有无沉淀物发现它们的区别，合格的大豆油是无悬浮物同时也无沉淀物的。口感上我们通过闻和尝可以发现，合格的一、二级大豆油是无气味的并且口感良好。而三级大豆油虽然也无异味但它具有大豆固有的气味、滋味。

无论是一级油还是三、四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。

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