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邵东黄花菜是邵东市湖南省邵东市特产，中国国家地理标志产品。黄花邵东黄花菜是邵东市一种多年生的草本植物，黄花菜即金针菜，黄花又名忘忧草、邵东市萱草花、黄花健脑菜。邵东市它味鲜质嫩，黄花营养丰富，邵东市含有丰富的黄花花粉、糖、邵东市蛋白质、黄花维生素C、邵东市钙、黄花脂肪、邵东市胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

邵东素有“金针之乡”之美誉，所产黄花菜以色泽鲜亮，食味别致，香气馥郁、肉头肥厚而闻名邵东黄花菜种质资源丰富，据调查全县有31个品种，主栽品种9个，分别为四月花、荆州花、茶子花、中秋花、长嘴子花、茄子花、矮箭中期花、猛子花和白花。

邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵东黄花中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。

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