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很多号2024-12-21 08:36:36【探索】3人已围观
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醋、什可生姜柠檬汁、代替酒类、去腥桂皮都可以代替生姜去腥。什可生姜引起腥气的代替物质多为碱性，所以用酸性物质来中和，去腥可起到去腥的什可生姜作用。如，代替加醋、去腥柠檬汁都行。什可生姜还可以用番茄烹煮鱼、代替肉类，去腥番茄中含有柠檬酸、什可生姜苹果酸等有机酸，代替也有中和去腥作用。去腥酒精也有对腥味物质的溶解和挥发性能。使用炖、烩、烧、烤等烹饪方法，或在热油中让其挥发。
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