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做出来的做出馒头不是白色的原因是食用碱放多了。食用碱并不是白色一种常用调味品，它只是做出一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，白色软化纤维，做出去除发面团的白色酸味。

馒头，做出又称之为馍、白色馍馍(在山西方言、做出陕西西府方言、白色闽方言，做出安徽北部有此称乎，白色馍字是做出后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的白色读音。关中、做出中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一。

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