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灌香肠就像是香肠腌腊肉一样，都是不晒过年必备，这样在年后才会有很美味的太阳香肠吃。那么我们灌的香肠香肠要不要晒太阳呢？

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的不晒肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的太阳长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的香肠小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

香肠灌好之后千万别直接晒，不晒因为这时候香肠还没有腌制入味，太阳如果拿出去晒的香肠话，腊肠的不晒肠衣会出很多的油，表皮也非常容易裂开，太阳容易造成营养流失，香肠所以最好放在阴凉通风的不晒地方阴干。通风一周之后，太阳再摆放到有散射阳光的地方晾晒，冬天的话可以摆在外面晒，因为阳光一点都不强烈，等到香肠晒干之后，可以用袋子装起来，放在冰箱里面冷冻。

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